Šta je HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je sistem upravljanja bezbednošću hrane koji se koristi u prehrambenoj industriji. HACCP je zasnovan na identifikaciji, proceni i kontrolisanju opasnosti koje mogu ugroziti bezbednost hrane.
Glavni cilj HACCP sistema je prevencija, otkrivanje i kontrola potencijalnih opasnosti u proizvodnim procesima hrane. Ovaj sistem se primenjuje na svim fazama prehrambenog lanca, uključujući prijem sirovina, proizvodnju, skladištenje, distribuciju i pripremu hrane.
HACCP sistem se primenjuje kako bi se osigurala bezbednost hrane i sprečile bolesti izazvane konzumiranjem kontaminirane hrane. Primena HACCP standarda obavezuje prehrambene proizvođače, restorane, hotele, kompanije za distribuciju hrane i sve druge organizacije uključene u prehrambeni lanac da primene rigorozne postupke kontrole kvaliteta i bezbednosti hrane.
Kome je namenjen?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sistem upravljanja bezbednošću hrane namenjen je svim organizacijama u prehrambenom sektoru, uključujući proizvođače hrane, preraditelje hrane, distributere, restorane, hotele, ketering kompanije, maloprodajne prodavnice hrane i druge relevantne aktere u lancu snabdevanja hranom.
Kroz primenu HACCP sistema, organizacije mogu identifikovati potencijalne opasnosti, proceniti rizike, uspostaviti kontrolne tačke i preduzeti odgovarajuće mere kako bi se eliminisali ili smanjili rizici po bezbednost hrane. Ovaj pristup omogućava kontinuirano poboljšanje sistema upravljanja bezbednošću hrane i povećanje poverenja potrošača u kvalitet hrane koju konzumiraju.
